Appunti di Gastronomia è una rivista quadrimestrale che tratta di storia della cucina, degli usi conviviali del passato e di bibliografica gastronomica: Nata nel 1989, è diretta da Claudio Benporat, affermato storico della cucina, autore di numerosi saggi e volumi di cultura enogastronomica tra cui Storia della gastronomia italiana, Milano, Mursia, 1990, Cucina e alimentazione nel mondo di Cristoforo Colombo, Bologna, Forni, 1991, Cucina italiana del Quattrocento, Firenze, Olschki, 1996, Il cuoco, mestiere d'arte, Milano, Il Saggiatore, 1999, Feste e banchetti, convivialità italiana fra Tre e Quattrocento, Firenze, Olschki, 2001, Cucina e convivialità italiana del Cinquecento, Firenze, Olschki, 2007

Nelle finalità istituzionali della rivista rientrano differenti attività, ricerche bibliografiche, formazione e organizzazione di biblioteche gastronomiche, reperimento di antichi ricettari di cucina.

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Appunti di Gastronomia is a four-monthly magazine on history of cookery,   past table customs, gastronomic bibliography. First issued 1989, is edited by Claudio Benporat, well know scholar, author of a large number of essays and books, Storia della gastronomia italiana (1990), Cucina e alimentazione nel mondo di Cristoforo Colombo (1991), Cucina italiana del Quattrocento (1996), Il cuoco, mestiere d’arte (1999), Feste e banchetti, convivialità italiana fra Tre e Quattrocento, Firenze, Olschki, 2001; Cucina e convivialità italiana del Cinquecento, Firenze, Olschki, 2007.

Appunti di Gastronomia provides also with bibliographical researches, organisation of gastronomic libraries, search of ancient cookery books.

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Appunti di Gastronomia est un magazine quadrimestriel qui traite d’histoire de la cuisine, des moeurs de la table du passé et de bibliographie gastrono-mique. Fondé en 1989 est dirigé par Claudio Benporat, historien de la cuisine italienne, auteur de nombreuses essais et ouvrages, Storia della gastronomia italiana, Milano Mursia, 1990, Cucina e alimentazione nel mondo di Cristoforo Colombo Bologna Forni, 1991, Cucina italiana del Quattrocento, Firenze, Olschki, 1996, Il cuoco, mestiere d’arte, Milano, Il Saggiatore, 1999, Feste e banchetti, convivialità italiana fra Tre e Quattrocento, Firenze, Olschki, 2001.Cucina e convivialità italiana del Cinquecento, Firenze, Olschki, 2007.

Appunti di Gastronomia s’occupe aussi de recherches bibliographiques, d’organiser des bibliotheques gastronomiques, de recherches d’anciens li-vres de cuisine.

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